Przepis: Hummus na zdrowe śniadanie
10/6/2017
0
Wywodzący się z kuchni Bliskiego Wschodu hummus przygotowywany jest z ciecierzycy (czasem z bobu) - ma formę dipu lub pasty, służącej jako samodzielna przekąska lub dodatek do chleba i innych dań.
Autorstwo hummusu przypisuje się sułtanowi Saladynowi, żyjącemu w czasach krucjat i wypraw krzyżowych. Kto oglądał wielką filmową epopeję "Królestwo niebieskie", ten na pewno pamięta postać Saladyna, który zapamiętany został jako szlachetny, rozważny i mądry władca, pomimo tego że walczył z chrześcijanami.
Podstawowym składnikiem hummusu jest ugotowana i przetarta ciecierzyca, będąca doskonałym źródłem białka o dużej wartości odżywczej, niezbędnego składnika zdrowej diety. Ciecierzyca świetnie sprawdza się również w walce z podwyższonym poziomem złego cholesterolu. A bogactwo błonnika zapewnia bezproblemowe funkcjonowanie naszego organizmu i zdrową przemianę materii.
Dzięki tym właściwościom hummus jest często stosowany przez osoby pragnące schudnąć oraz przez osoby na diecie wegetariańskiej - dostarcza bowiem dużo białka, niezbędnego do sprawnego funkcjonowania.
PRZEPIS: HUMMUS
Składniki:
- 2 szklanki ugotowanej ciecierzycy – około szklanki suchej
- szklanka pasty sezamowej
- 1/3 szklanki zimnej wody
- 1/3 szklanki oliwy
- 3 łyżki soku z cytryny
- 3 ząbki czosnku
- łyżeczka sody
- sól
- do posypania / polania: oliwa z oliwek, natka pietruszki, słodka papryka, czarnuszka
Sposób przygotowania:
Wieczór wcześniej ciecierzycę zalać zimną wodą. Zostawić na noc. Następnego dnia ciecierzycę odcedzić i opłukać, zalać świeżą wodą, dodać łyżeczkę sody i gotować przez około 40 minut do czasu, kiedy ziarenko cieciorki z łatwością będzie dało się rozgnieść w palcach.
Ugotowaną cieciorkę odcedzić, dodać pastę sezamową, sól, sok z cytryny i czosnek i wszystko zmiksować na bardzo gładką pastę. Początkowo miksuje się ciężko, warto to robić pulsacyjnie. Pasta powinna być bez grudek. Dodajemy powoli lodowatą wodę a następnie oliwę cały czas miksując przez kolejne 2-3 minuty aż całość zmieni się w jasny, gładki krem. Posypujemy ulubionymi dodatkami i polewamy oliwą.
