Przepis: Schab po bałkańsku

• 700 g chudego schabu
• 500 g pieczarek
• 2 duże cebule
• 1 czerwona papryka
• 1 żółta papryka
• 10 ogórków konserwowych (korniszonów)
• 2 duże ząbki czosnku
• 2 puszki krojonych pomidorów
• 1/2 łyżeczki słodkiej mielonej papryki
• 1/3 łyżeczki ostrej mielonej papryki
• 1/2 łyżeczki mielonej papryki wędzonej
• 1/2 kostki bulionu
• sól i pieprz do smaku
• odrobina cukru
• olej do smażenia

Schab kroimy w niewielkie paski, po czym obsypujemy solą, pieprzem, słodką i wędzoną papryką. Pieczarki obieramy i kroimy w plasterki, korniszony w kostkę, świeże papryki w paseczki, a cebulę w piórka. Na dużą, głęboką patelnię lub do wysokiego garnka wrzucamy kawałki schabu i dokładnie obsmażamy na oleju. Wyjmujemy mięso, odkładając je na talerz, a na patelnię wrzucamy cebulę, którą szklimy, dodając w trakcie smażenia przeciśnięty przez praskę czosnek.

Do zeszklonej cebuli dorzucamy z powrotem mięso schabu i kilka minut smażymy razem, po czym dokładamy pieczarki, a po kolejnych kilku minutach - świeże papryki. Przykrywamy patelnię pokrywką i całość dusimy przez ok.10 minut, aż pieczarki zmniejszą swoją objętość. Wówczas dodajemy pomidory z puszek oraz pokrojone ogórki konserwowe oraz ostrą, mieloną paprykę.

Wciąż dusimy danie pod przykryciem przez 15-20 minut, aż mięso będzie wystarczająco miękkie. W międzyczasie doprawiamy solą, pieprzem, dwoma szczyptami cukru i dodajemy 1/2 kostki bulionu. Sos powinien być gęsty - gotujemy do odparowania lub zagęszczamy sos 1-2 łyżkami mąki. Podajemy z ziemniaczkami, kaszą, ryżem lub pieczywem - schab po bałkańsku równie dobrze możemy przygotować jako danie obiadowe, jak i jako ciepłą przekąskę.