Przepis: Roladki schabowe z cukinią, pieczarkami i mięsem mielonym
10/29/2019
0
Schab wieprzowy to jeden z filarów kuchni polskiej, a kotlety schabowe czy duszone plastry mięsa w różnych wariantach od lat goszczą na naszych stołach. Jeśli jednak masz ochotę na coś bardziej wykwintnego, ale wciąż domowego i klasycznego w smaku, koniecznie wypróbuj przepis na roladki ze schabu. Z pozoru zwykły kotlet zmienia się tu w efektowne danie z pysznym farszem z cukinii, pieczarek i mięsa mielonego, które po podsmażeniu na rumiano, trafia do garnka, by dusić się w aromatycznym sosie.
Takie duszone roladki schabowe świetnie sprawdzą się w roli dania głównego – szczególnie w towarzystwie klusek śląskich i modrej kapusty. Miękkie, soczyste wnętrze, wyrazisty sos i delikatnie warzywna nuta farszu sprawiają, że to idealna propozycja na rodzinny obiad, niedzielne spotkanie lub uroczysty posiłek.
Przepis: Jak zrobić roladki schabowe z cukinią, pieczarkami i mięsem mielonym?
Zanim przejdziesz do przygotowania farszu, najważniejsze jest odpowiednie przygotowanie mięsa – czyli cienkie plastry schabu, które należy dokładnie rozbić, aby były miękkie i łatwe do zawijania. Właśnie dzięki temu roladki będą miały delikatną strukturę i równomiernie się upieką lub uduszą. Kiedy masz już gotowy farsz z cukinii, pieczarek i mięsa mielonego, wystarczy zawinąć go w przygotowane plastry, a następnie obsmażyć roladki z każdej strony, by nabrały apetycznego koloru i aromatu. To prosty sposób na wyjątkowe danie z klasycznego schabu!
Roladki schabowe z cukinią, pieczarkami i mięsem mielonymSkładniki:
- 600 g schabu bez kości
- 1/2 średniej cukinii
- 4-5 średnich pieczarek
- 250 g mięsa mielonego wieprzowo-wołowego
- 1 mała cebula
- 1/2 łyżeczki majeranku
- 2 duże ząbki czosnku
- sól i pieprz do smaku
- olej do smażenia
- 2 jajka
- bułka tarta i mąka pszenna do panierowania
Sposób przygotowania:
Cukinię i pieczarki ścieramy na tarce do jarzyn, cebulę kroimy w drobną kostkę. Schab kroimy w plastry, po czym rozbijamy tłuczkiem na cienkie płaty mięsa (im bardziej cienkie, tym wygodniej będzie je potem rolować). Oprószamy solą i pieprzem z obu stron.
Na patelni, na rozgrzanym oleju dokładnie szklimy cebulę, pod koniec dodając przeciśnięty przez praskę czosnek. Po 2–3 minutach dorzucamy cukinię i pieczarki, trzymamy na ogniu przez kilka minut – aż zmiękną. Dodajemy majeranek oraz mięso mielone, przyprawiamy do smaku solą i pieprzem i trzymamy do dokładnego obsmażenia mięsa. Patelnię zdejmujemy z ognia i pozostawiamy do lekkiego wystudzenia zawartości.
Ciepłe mięso mielone z dodatkami wrzucamy do blendera i miksujemy na gładką masę. Na płatach schabu rozsmarowujemy przygotowaną mięsną masę, zwijamy w roladki i panierujemy w mące, jajku i bułce tartej. Roladki przekręcać delikatnie podczas smażenia, aby równomiernie się zarumieniły. Roladki ułożyć na rozgrzanej patelni i smażyć dokładnie na złocisty kolor.
Roladki schabowe z cukinią, pieczarkami i mięsem mielonymRoladki schabowe z cukinią i serem, papryką i musztardą? Czemu nie! Zainspiruj się i stwórz własną wersję roladek ze schabu!
Roladki schabowe to doskonała baza do kulinarnych eksperymentów – wystarczy odrobina fantazji, by stworzyć zupełnie nowe, pyszne kombinacje. Warto wzbogacać farsz o dodatki takie jak kolorowa papryka, aromatyczne suszone pomidory czy ulubiony rodzaj sera – świetnie sprawdzi się np. kremowy serek śmietankowy lub intensywny cheddar. Jeśli lubisz bardziej wyraziste smaki, wystarczy przyprawić do smaku farsz łyżeczką musztardy dla lekkiej ostrości. Dobrym pomysłem może być też przygotowanie wersji zapiekanej – na przykład schabowych z cukinią i serem, papryką i suszonymi pomidorami zapiekanych pod warstwą sera. Zamiast klasycznego panierowania, spróbuj owinąć mięso w cienkie plastry cukinii – to lekka, nowoczesna wersja, która również zachwyci smakiem.
