Przepis: Tradycyjny bogracz w wersji z mięsem mielonym
3/8/2019
0
Bogracz, czyli zupa gulaszowa z mięsa wołowego, wg tradycyjnych receptur przyrządzana w kociołkach nad ogniskiem, to jedno z dań, kojarzonych z kuchnią węgierską (choć da się znaleźć też informacje o polskim pochodzeniu tej potrawy). Bogracz ze sporą ilością papryki i pomidorów, bogato przyprawiony to świetny pomysł na domowy, sycący obiad.
W wersji "standardowej" bogracz przygotowujemy z mięsa wołowego, pokrojonego w formie gulaszu. Poniżej znajdziecie wariant tego dania z wołowym mięsem mielonym.
PRZEPIS: BOGRACZ W WERSJI Z MIĘSEM MIELONYM
Bogracz w wersji z mięsem mielonymSkładniki:
- 750 g mielonego mięsa wołowego
- 180 g wędzonego boczku
- 3 cebule
- 2 czerwone papryki (my użyliśmy żółtej)
- 2 ogórki kiszone
- 3 duże ząbki czosnku
- 2 łyżki słodkiej mielonej papryki
- 1/2 łyżeczki ostrej mielonej papryki
- 1 łyżka pasty paprykowej
- 1 słoiczek przecieru pomidorowego
- kluseczki śląskie (ok.250 - 300 g) - my użyliśmy popularnych "kopytek"
- 1 łyżeczka kminku
- 1/2 łyżeczki majeranku
- kilka ziaren ziela angielskiego
- kilka liści laurowych
- sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania:
Boczek i cebule kroimy w kostkę. Boczek lekko smażymy w wysokim garnku, do wytopienia tłuszczu, po czym dodajemy cebulę i wołowe mięso mielone. Po 1-2 minutach dodajemy papryki mielone i zalewamy garnek wodą do 3/4 wysokości i dodajemy kminek, majeranek, ziele angielskie i liść laurowy. Przykrywamy garnek i gotujemy zawartość do momentu, gdy mięso będzie miękkie.
W czasie gotowania mięsa kroimy: paprykę w paski, a ogórki kiszone w kostkę. Gdy mięso zmięknie, dorzucamy je do garnka wraz z pastą paprykową, przecierem pomidorowym i przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Dodajemy sól i pieprz do smaku. Ponownie przykrywamy garnek i gotujemy zawartość przez 10-15 minut. Wrzucamy kluseczki do miękkości. Gotowy bogracz podajemy z natką pietruszki.
