Puszyste pierniczki świąteczne - smak i zapach Bożego Narodzenia. Poznaj sprawdzone przepisy na pierniki

Idealne ciasto na pierniczki świąteczne

Co jest najlepsze w świątecznych pierniczkach? To, że wypełniają korzennym aromatem cały dom? Czy to, że możemy przygotowywać je całą rodziną? A może to, że dekorujemy je na setki sposobów tworząc małe, słodkie dzieła sztuki cukierniczej? Z jakiegokolwiek powodu lubicie pierniki świąteczne, jedno jest pewne - nic tak nie przywołuje świątecznej atmosfery jak one!

Tworzenie słodkości to sztuka, a każdy przepis na pierniki można dowolnie dopasować do swoich preferencji. Niezależnie od tego, czy szukasz pulchnych, czy cienkich i chrupiących ciastek, kluczem są dobre składniki ciasta. Wyraź swoją kreatywność w kuchni i zobacz, jak proste może być zrobienie tych świątecznych pyszności!

Domowa przyprawa: sekret aromatycznych pierniczków

Przyprawa korzenna

Zanim zaczniemy wypiekać pierniczki warto poświęcić chwilę na przygotowanie domowej przyprawy korzennej. To ona jest sekretem aromatu i smaku. Co więcej, przygotowana w domu ma olbrzymią zaletę - możemy dobrać proporcje przypraw wg własnego gustu, tworząc niepowtarzalną mieszankę, a co za tym idzie niepowtarzany smak pierników.

Aby przygotować domową przyprawę korzenną do pierników, potrzebujemy:

• - 2 ziarna kardamonu
• - 3 laski kory cynamonowej (po około 10 cm)
• - 2 gwiazdki anyżu
• - 1/2 gałki muszkatołowej
• - 2 goździki
• - płaska łyżeczka mielonego imbiru

Wszystkie składniki umieszczamy w młynku do kawy (korę cynamonu i gałkę muszkatołowa możemy wcześniej nieco pokroić) i rozdrabniamy na pył. Zamiast młynka do kawy możemy użyć moździerza. Najlepiej zużyć na bieżąco lub przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniczku.

 Świąteczna korzenna przyprawa piernikowa

Oto kilka prostych, wartych wypróbowanych przepisów na pyszne, domowe pierniczki.

Tradycyjne pierniczki: poznaj sprawdzone przepisy

Pierniczki staropolskie na cieście dojrzewajacym

Pulchne, aromatyczne pierniczki przygotowywane według przepisu staropolskiego. Ciasto dojrzewa w chłodzie przez 2-3 tygodnie nabierając pięknego korzennego aromatu.

 Pierniczki staropolskie

 Pierniczki staropolskie

Składniki:

• - 500 g mąki tortowej
• - 250 ml miodu
• - szklanka cukru
• - 125 g smalcu
• - 1/4 szklanki mleka
• - 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• - 2 jajka
• - szczypta soli
• - 3 łyżeczki przyprawy do pierników
• - 2 łyżeczki cynamonu
• - łyżeczka mielonego imbiru

Sposób przygotowania:

W garnku na małym ogniu rozpuszczamy na jednolitą masę miód, cukier i smalec. Studzimy. Dodajemy przesianą mąkę, jajka, sodę rozpuszczoną w zimnym mleku, szczyptę soli oraz przyprawy. Zagniatamy ciasto na jednolitą masę. Garnek zawijamy folią spożywczą i zostawiamy w chłodnym miejscu na przynajmniej tydzień, a najlepiej 2-3 tygodnie.

Po tym czasie rozwałkować ciasto na grubość pół centymetra i wyciąć foremkami kształt pierniczków. Pieczemy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia w temperaturze 180 stopni przez 10 minut. Układając pierniczki na blasze, należy zostawić dość duże przerwy gdyż mocno rosną. Wystudzone pierniczki lukrujemy i dekorujemy posypkami.

Pierniczki "last minute" 

Pierniczki  z tego przepisu wychodzą pyszne i aromatyczne, lekko chrupiące z wierzchu (po kilku dniach miękną). Wystarczy zrobić na 2-3 dni przed świętami.

Pierniczki last minute

Składniki:

• - 115 g masła
• - 90 g cukru
• - 90 g płynnego miodu
• - 1 jajko
• - 260 g mąki pszennej
• - 1/2 łyżeczki (1 g) sody oczyszczonej
• - 1/2 łyżki kakao
• - 25 g przyprawy korzennej
• - szczypta soli

Sposób przygotowania:

W naczyniu wymieszać suche składniki: mąkę pszenną, kakao, przyprawę korzenną, sodę oczyszczoną i sól. W misie miksera utrzeć miękkie masło z cukrem i miodem, aż do uzyskania jasnej i puszystej masy maślanej. Dodać jajko, dokładnie utrzeć do połączenia. Po jednej łyżce dosypywać sypkie składniki i zmiksować do połączenia.

Ciasto owinąć folią spożywczą i schłodzić w lodówce przez 1-2 h. Ciasto wyjąć na oprószoną mąką pszenną stolnicę, rozwałkować na grubość 2-3 mm i wycinać dowolne kształty. Piec w zależności od grubości i wielkości pierniczków przez 10 - 12 minut w temperaturze 180 stopni. Wystudzić na kratce. Dowolnie udekorować.

Pierniczki bezglutenowe

Pierniczki na bazie mąki kukurydzianej i jaglanej dla osób na diecie bezglutenowej.

Składniki:

• - 140 g masła
• - 60 g fruktozy / brązowego cukru / ksylitolu
• - 80 g płynnego miodu
• - 2 jajka
• - szklanka mąki kukurydzianej
• - szklanka mąki owsianej
• - 1/2 szklanki mąki jaglanej
• - 1/2 łyżeczki (1 g) sody oczyszczonej
• - 20 g przyprawy korzennej
• - szczypta soli

Sposób przygotowania:

W naczyniu wymieszać suche składniki: mąki, przyprawę korzenną, sodę oczyszczoną i sól. W misie miksera utrzeć miękkie masło z fruktozą i miodem aż do uzyskania jasnej i puszystej masy maślanej. Dodać jajka, dokładnie utrzeć do połączenia. Po jednej łyżce dosypywać sypkie składniki i zmiksować do połączenia. Ciasto owinąć folią spożywczą i schłodzić w lodówce przez 1h.

Wyjąć ciasto na obsypaną mąką stolnicę, rozwałkować na grubość 2-3 mm i wycinać foremkami do pierniczków dowolne kształty. Piec przez 10 - 12 minut w zależności od grubości i wielkości pierniczków w temperaturze 180 stopni. Wystudzić na kratce. Dowolnie udekorować.

Dekorowanie i lukier: jak stworzyć małe dzieła sztuki?

Przygotowanie lukru to niezwykle relaksujące zajęcie, które uwielbiają dzieci! Świąteczne pierniczki zyskują swój unikalny wygląd właśnie na tym etapie. Aby udekorować pyszne pierniki, potrzebujesz tylko białka ubitego z cukrem pudrem. Gęsta lukrowa polewa świetnie utrzymuje drobne, jadalne perełki czy posypki.

Kiedy zdecydujesz się dekorować swoje wypieki, wyraź swój styl! Kolorowe ozdoby sprawią, że tradycyjne pierniczki będą dumnie prezentować się na choince. Razem z dziećmi możecie stworzyć zachwycające, jadalne dekoracje, które wspaniale udekorują cały świąteczny stół!

Przechowywanie: jak zachować świeżość na długo?

Aby zachować świeżość wypieków po świętach, musisz wiedzieć, jak je prawidłowo przechowywać. Najlepsze ciasteczka świąteczne uwielbiają metalowe puszki. Zamykane pudełko uchroni je przed wysychaniem, a jeśli dodałeś skórkę z jabłka (tak jak w naszej radzie powyżej), piernik cudownie zmięknie.

Dobre przechowywanie sprawia, że wspaniałe zapachy przypraw korzennych utrzymują się niesamowicie długo po upieczeniu. Pamiętaj, by upiec wcześniej puszyste pierniczki i pozwolić im leżakować – czas to ich największy sojusznik w dążeniu do kulinariów najwyższej klasy!

Sprawdź również:Porcelana świątecznaDo pierogówPatery na ciastoPuszki świąteczneDziadki do orzechów