Jaką patelnię do naleśników wybrać i czym się kierować?

Naleśniki to uniwersalne danie, które sprawdza się o każdej porze dnia, zarówno w słodkiej, jak i wytrawnej odsłonie. W zależności od dodatków mogą stanowić lekką przekąskę lub pełnowartościowy posiłek. Aby uzyskać odpowiedni efekt, niezbędne jest dobrze przygotowane ciasto oraz właściwe naczynie do smażenia. Odpowiednia patelnia w dużym stopniu wpływa na jakość usmażonych placków, dlatego jej dobór ma istotne znaczenie przy przyrządzaniu tej popularnej potrawy. Jaką patelnię do naleśników wybrać? Na co zwrócić uwagę podczas jej zakupu?

Na co zwrócić uwagę podczas wyboru patelni do naleśników?

Podczas wyboru patelni do naleśników istotne znaczenie ma sposób jej wykonania, który wpływa na komfort oraz bezpieczeństwo podczas użytkowania. Konstrukcja dna, wysokość krawędzi, rodzaj zastosowanego materiału, jakość powłoki, ergonomia uchwytu i możliwość użytkowania na różnych kuchenkach – wszystkie te elementy decydują o funkcjonalności naczynia. Odpowiednio zaprojektowana patelnia pozostaje stabilna, dobrze przewodzi ciepło i ułatwia obsługę dzięki rączce, która nie przenosi temperatury.

Wytrzymałość zastosowanych materiałów ma znaczenie nie tylko praktyczne, ale także ekonomiczne i środowiskowe. Dłuższe użytkowanie jednego produktu ogranicza konieczność jego częstej wymiany. Pozwala to znacznie lepiej wykorzystać surowce zużyte do jego produkcji. Właśnie dlatego, wybierając patelnie do naleśników, warto kierować się jakością wykonania. Taka decyzja może przynieść korzyści zarówno w krótkim okresie czasu, jak i dłuższym.

Jaka powłoka patelni będzie najlepsza do smażenia naleśników?

Do przygotowania naleśników wystarczy użycie minimalnej ilości tłuszczu. Jak to możliwe? Służą do tego patelnie nieprzywierające. Na rynku dostępnych jest cała masa ich wariantów. Świetnie sprawdzają się modele z warstwą ceramiczną lub teflonową, ponieważ wykazują one wysoką odporność na uszkodzenia mechaniczne i działanie wysokich temperatur. Ponadto nie wpływają negatywnie na zdrowie, bo nie zawierają szkodliwych związków chemicznych, a na dodatek nie wchodzą w reakcje z jedzeniem. Dzięki temu przygotowanie potraw staje się wygodne i bezpieczne.

Mimo zastosowania nowoczesnych technologii, nie należy całkowicie rezygnować z użycia tłuszczu. Nawet najlepsze patelnie na indukcję, czy tradycyjną kuchenkę z najlepszymi powłokami mogą ulec przypaleniu. Warto zawsze chociaż użyć odrobinę tłuszczu i rozprowadzić go po powierzchni naczynia przed rozpoczęciem smażenia. Nie dojdzie wtedy do przypalenia patelni, a naleśniki będzie łatwiej odwrócić. Co, jeśli jednak naczynie ulegnie lekkiemu przypaleniu? Wtedy warto wiedzieć, jak szybko zareagować. O tym piszemy w artykule: Jak wyczyścić patelnię?

Z jakiego tworzywa są najlepsze patelnie do naleśników?

Wybór patelni nieprzywierającej do smażenia naleśników bez dodatku tłuszczu uznawany jest obecnie za najbardziej praktyczne rozwiązanie. Szczególną uwagę zwraca się na modele wykonane z powłok granitowych, które dzięki swojej lekkości i atrakcyjnej cenie cieszą się dużym zainteresowaniem. Równie często sięga się po patelnie ceramiczne. Naczynia z powłoką granitową i ceramiczną należą do najczęściej wybieranych do domu, jednak np. do restauracji zdecydowanie częściej wybiera się modele tytanowe. Tego rodzaju patelnie sprawdzają się nie tylko przy przygotowywaniu naleśników, ale również podczas smażenia innych potraw. 

Średnica patelni do naleśników - jaka będzie optymalna?

Dobór odpowiedniej patelni do naleśników nie ogranicza się wyłącznie do rodzaju materiału czy właściwości powłoki, ale uwzględnia także jej wielkość. Przy wyborze optymalnej średnicy bierze się pod uwagę przede wszystkim sposób użytkowania naczynia oraz oczekiwania względem efektu końcowego. Mniejsze patelnie, mieszczące się w granicach 20–24 cm,  pozwalają na przygotowanie naleśników o regularnym kształcie i atrakcyjnej formie. To sprawia, że idealnie sprawdzają się w sytuacjach, gdy zależy nam na estetycznym podaniu dania. W przypadku przygotowywania większych porcji, na przykład dla kilku osób, praktyczniejsze okazują się modele o średnicy 30 cm lub większej, bo pozwalają na szybsze smażenie. 

Kształt patelni do naleśników - kwadratowa, okrągła czy prostokątna?

Tradycyjna patelnia o okrągłym kształcie od lat cieszy się dużym uznaniem ze względu na równomierne rozprowadzanie ciepła. Dzięki takiemu kształtowi przewracanie naleśników jest znacznie łatwiejsze. Nie oznacza to jednak, że tylko takie modele zasługują na uwagę. Coraz częściej sięga się również po patelnie do smażenia kwadratowe i prostokątne, które dzięki większej powierzchni pozwalają na jednoczesne przygotowanie kilku naleśników. Każdy z dostępnych kształtów daje też inne możliwości. Dlatego przed podjęciem decyzji warto dokładnie przeanalizować własne potrzeby oraz sposób korzystania z tego typu naczyń.

Dlaczego naleśniki przyklejają się do patelni?

Jednym z powodów przywierania naleśników może być niewystarczająca ilość tłuszczu w cieście. Dodanie np. roztopionego masła sprawia, że nie potrzeby natłuszczania patelni przed każdą kolejną porcją, co znacząco ułatwia cały proces smażenia. Mimo to nawet przy dodaniu tłuszczu do ciasta zdarzają się sytuacje, w których naleśniki przywierają do powierzchni. Taka sytuacja często wynika z niewłaściwego doboru patelni. Brak specjalnej powłoki lub forma naczynia niedostosowana do smażenia cienkich placków może sprawić, że uzyskanie pożądanego efektu nie będzie możliwe.  Istotny jest także poziom nagrzania naczynia. Zbyt wysoka temperatura może doprowadzić do przypalania, zanim naleśnik zdąży się równomiernie usmażyć. W wielu przypadkach dobrze sprawdzają się płaskie patelnie teflonowe z niskim rantem, stworzone z myślą o przygotowywaniu naleśników. 

Jakie patelnie są najzdrowsze do smażenia naleśników?

Za jedne z najzdrowszych uznaje się patelnie z powłoką ceramiczną lub mineralną. Ich zaletą jest ich neutralność. Podczas smażenia nie dochodzi do reakcji z żywnością, a sam materiał nie emituje niezdrowych substancji pod wpływem wysokiej temperatury. Dzięki właściwościom nieprzywierającym można ograniczyć ilość używanego tłuszczu. Co istotne, wpływa to korzystnie na wartość odżywczą przygotowywanych naleśników. 

Sprawdź również:Pojemniki hermetyczne na żywnośćPrzechowywanie żywnościDeski do krojeniaAkcesoria i przybory kuchenne