Przepis: Orientalna zupa warzywna

• 1 czerwona cebula
• 4 ząbki czosnku
• biała część pora
• 2 łyżki oleju kokosowego
• 1 czerwona papryka
• 1 mała cukinia
• 2 ziemniaki
• 1 marchew
• 3 gałązki selera naciowego
• 1/2 szklanki zielonego groszku
• 1 l bulionu warzywnego
• 1/2 puszki mleka kokosowego
• 2 łyżeczki ostrej pasty paprykowej np. Sambal Oelek
• 5-6 cm kawałek imbiru
• sól do smaku

W dużym garnku rozgrzewamy dwie łyżki oleju kokosowego. Cebulę kroimy w półplasterki, czosnek w plasterki a por w talarki. Warzywa podsmażamy na oleju. Paprykę, cukinię, ziemniaki i marchew kroimy w kostkę, seler naciowy w talarki. Warzywa dodajemy do cebuli i pora i przesmażamy razem kilka minut. Imbir ścieramy na tarce do warzyw o małych oczkach. Dolewamy bulion i gotujemy na małym ogniu przez 15-20 minut. Po tym czasie dodajemy zielony groszek, mleko kokosowe, pastę paprykową Sambal Oelek. Gotujemy jeszcze około 5-7 minut,. Dosalamy i dodajemy soku z limonki do smaku.

Czas przygotowania: 50'

Trudność: łatwe

Kaloryczność: 370 kcal / porcja