Przepis: Galaretka drobiowa z warzywami i jajkiem

Do garnka z zimną wodą (3-4 litry) wrzucamy umyte mięso: szyję z indyka, ćwiartkę kurczaka. Marchewkę i pietruszkę kroimy w słupki. Kiedy woda z mięsem zacznie się gotować, zbieramy z wierzchu szumowiny i dorzucamy pokrojoną marchewkę i pietruszkę, kawałki pora i selera oraz cebulę w całości. Równocześnie wrzucamy do garnka przyprawy: pieprz ziarnisty, ziela angielskie, liście laurowe i czosnek. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Całość gotujemy na minimalnym ogniu ok. 2-2,5 godziny.

Jajka gotujemy na twardo w małym garnuszku.

Zdejmujemy garnek z kuchenki, wyjmujemy mięso. Ćwiartkę z kurczaka obieramy ze skóry, oddzielamy kości i kroimy na małe kawałki. Mięso z szyi indyczej oddzielamy od kręgów, usuwając ewentualne żyłki. Także drobimy na małe kawałki.

Wywar przecedzamy przez sitko o drobnych oczkach, odlewamy 2,5 l i do tej części dodajemy żelatynę. Zostawiamy do lekkiego wystudzenia. Pozostała część (jeśli wyszło wywaru więcej) jest do Twojego dowolnego wykorzystania, np. jako podstawa do domowej zupy.

Marchewkę ugotowaną w wywarze kroimy w kostkę.

W małych szklankach, literatkach, filiżankach lub miseczkach układamy listek natki pietruszki, plasterek jajka na twardo, kilka ziaren zielonego groszku, marchewkę. Na warzywach wykładamy rozdrobnione mięso z indyka i kurczaka (tak aby wszystko z warzywami włącznie nie zajmowało więcej niż 2/3 wysokości) i całość naczynia zalewamy przestudzonym wywarem z żelatyną. Odstawiamy do całkowitego wyziębienia i wstawiamy do lodówki.