Przepis: Roladki drobiowe (z piersi kurczaka) z serkiem mascarpone

• 2 duże filety z piersi kurczaka
• 100 g serka mascarpone
• 4 plasterki szynki hiszpańskiej lub szwarcwaldzkiej
• 1 łyżeczka posiekanego koperku
• 1 łyżeczka suszonego rozmarynu
• skórka starta z połowy cytryny
• 1 ząbek czosnku
• oliwa z oliwek do smażenia
• sól i pieprz do smaku

Mięso z kurczaka dokładnie umyć i oczyścić z ewentualnego tłuszczu i błonek. Przecinamy nożem filety w poprzek, tak aby uzyskać dwa cieńsze kotlety. Mięso doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Serek mascarpone mieszamy w misce z koperkiem, rozmarynem, skórką z cytryny oraz przeciśniętym przez praskę czosnkiem, doprawiamy do smaku pieprzem.

Rozgrzewamy piekarnik do temperatury 180 stopni C. Przygotowane kotlety drobiowe smarujemy na całej powierzchni masą z serka mascarpone i przypraw, pozostawiając margines (ok 1 cm) na końcach. Grubość masy dobieramy tak, aby zużyć cały przygotowany zapas. Kotlety z nałożoną masą zwijamy w roladki. Gotowe roladki owijamy plasterkiem szynki hiszpańskiej lub szwarcwaldzkiej. Zawinięte w szynkę roladki drobiowe powinny utrzymywać swój kształt bez potrzeby użycia wykałaczek.

Gotowe roladki krótko obsmażamy na patelni i rozgrzanej oliwie z oliwek. Po czym przekładamy do żaroodpornego naczynia i wkładamy do piekarnika. Pieczemy 15-20 minut. Podajemy z ziemniakami lub warzywami.